به گزارش گروه سلامت طبنا(خبرگزاری سلامت) از مدیکالاکسپرس، توانایی و درک حس چشایی افراد با چاق شدن آنها تغییر میکند.
محققان دانشگاه بینگهمتون میگویند، علم امروز هنوز کاملا به اثرات منفی چاقی روی حس چشایی افراد پی نبرده است. در واقع حس چشایی روی نوع غذایی که انتخاب میکنیم، بسیار اثرگذار است و چاقی میتواند از توانایی این حس بکاهد.
محققان دانشگاه بینگهمتون برای درک علت این وضعیت، به بررسی اثراتی پرداختند که چاقی روی واکنشهای مربوط به محرکهای چشایی میگذارد. محرکهای چشایی معمولا در ناحیهای از مغز به نام « nucleus tractus solitaries» که مسئول پردازش حس چشایی هستند، به وجود میآيند.
محققان در بررسی موشهایی که رژیم غذایی پرچرب داشتند، متوجه شدند که واکنشهای چشایی در این موشها بسیار کمتر و زمان آنها کوتاهتر بوده است. اما این واکنشها در موشهایی که لاغر هستند، نسبتا طولانیتر صورت میگیرد.
این نتایج نشان میدهد که رژیمهای غذایی پرچرب میتواند موجب کندی مغز شود و واکنش سریع و به موقعی در برابر حس چشایی نشان ندهد. در این حالت مغز در برابر خوراکیهای مختلف، نمیتواند واکنشهای چشایی مناسبی داشته باشد و در نتیجه از توانایی فرد در حس طعمهای مختلف کاسته میشود.
این محققان هنوز بررسیهای خود را روی موشهای آزمایشگاهی انجام دادهاند اما مطمئن هستند که این فرایند در انسان هم رخ میدهد.
سال گذشته هم محققان دانشگاه کرنل در آمریکا، متوجه شده بودند، افراد چاق که اضافه وزن آنها ناشی از رژیم غذایی پرچرب است از حس چشایی مطلوبی برخوردار نیستند. در واقع چاقی باعث میشود تا پرزهای چشایی آنها از بین برود.
محققان کرنل معتقد بودند، رژیم غذایی ناسالم باعث واکنشهای التهابی شدیدی در افراد میشود و بدین ترتیب تعادل پرزهای چشایی به هم میریزد و پرزهای جدیدی تولید نمیشود. بدین ترتیب فرد توانایی چشایی خود را از دست میدهد یا این حس در او بسیار کم درک میشود.
محققان در تلاشاند بدانند با چه روشی میتوان نقصهای موجود در سیستم چشایی را بهبود بخشید و معتقدند شاید با عمل جراحی بایپس معده بتوانند مشکل سیستم چشایی را برطرف کنند.
به گزارش طبنا، چاقی میتواند منشاء بیشتر بیماریها باشد و کاهش حس چشایی یکی از مواردی است که به تازگی مشخص شده است و باید برای برطرف کردن آن، کاهش وزن داشت.
مترجم: نادیا زکالوند
نظر شما