به گزارش خبرگزاری سلامت، دکتر ناصح پهلوانی افزود: نان سالم باید سه ویژگی کلیدی داشته باشد؛ اول ایمنی، یعنی عاری از هرگونه آلودگی میکروبی، شیمیایی و افزودنیهای غیرمجاز؛ دوم مغذی بودن، به گونهای که از آرد با درجه استخراج مناسب (ترجیحاً آرد کامل) تهیه شده و ترجیحاً غنیشده با ریزمغذیهای ضروری مانند آهن و اسیدفولیک باشد؛ و سوم کیفیت مطلوب، شامل بافت سالم، طعم و ماندگاری مناسب و عدم سوختگی یا بیاتی.
وی به مردم توصیه کرد: نان را تنها از نانواییهای مجاز و دارای برچسب سلامت خریداری کنید و به ظاهر، بافت و طعم آن توجه داشته باشید. از خرید نانهای بستهبندی بدون مجوز و نشانهای نظارتی خودداری کنید و ترجیحاً نانهای تیرهتر و سبوسدار را انتخاب کنید، زیرا ارزش غذایی بالاتر و غنی از فیبر و ریزمغذیها دارند و به کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن مانند بیماریهای قلبی-عروقی، دیابت، چاقی، سرطانها و مشکلات گوارشی کمک میکنند.
به گزارش سازمان غذا و دارو، دکتر پهلوانی همچنین تأکید کرد که تحقق «نان سالم» نیازمند همکاری زنجیرهای از کشاورز، آردساز، نانوا و مصرفکننده آگاه است و افزود: نظارت مستمر کارشناسان بر مراکز تولید و توزیع آرد انجام میشود تا کیفیت و ایمنی نان تضمین شود. انتخاب هوشمندانه مصرفکنندگان، قدرتمندترین نظارت بر این چرخه است و نقش کلیدی در تأمین سلامت جامعه دارد.