به گزارش خبرنگار خبرگزاری سلامت (طبنا)زنجان، دکتر مهدی بیگدلی،با اشاره به نقش محوری نان در سبد غذایی خانوادههای ایرانی، اظهار کرد: با توجه به اینکه نان یکی از اصلیترین منابع انرژی در رژیم غذایی ماست، نوع آرد مصرفی در آن میتواند تعیینکننده سلامت یا بیماری افراد باشد. جایگزینی نانهای تهیه شده از آرد سفید با نان کامل، به دلیل حفظ سبوس و جوانه گندم، گامی حیاتی در جهت ارتقای سطح سلامت عمومی است.
وی با تبیین تفاوتهای علمی میان آرد سفید و آرد کامل، افزود: آرد سفید فرآیند پالایش شدیدی را طی میکند که منجر به حذف بخشهای غنی از مواد مغذی نظیر سبوس و جوانه میشود،در مقابل، آرد کامل به دلیل دارا بودن فیبر بالا، ویتامینهای گروه B، مواد معدنی و ترکیبات آنتیاکسیدانی، نقشی کلیدی در کنترل قند خون و بهبود عملکرد دستگاه گوارش ایفا میکند.
رئیس دبیرخانه کمیسیون تخصصی سلامت و تغذیه استان زنجان، با تأکید بر ضرورت اصلاح فوری الگوی مصرف کربوهیدرات در جامعه،گفت: جایگزینی نانهای تهیه شده از آرد سفید با نان کامل (سبوسدار)، در رأس برنامههای استراتژیک این کمیسیون برای مقابله با اپیدمی بیماریهای غیرواگیر قرار گرفته است.
بیگدلی در ادامه با اشاره به مفهوم علمی شاخص گلیسمی (GI) بیان کرد: نانهای سفید به دلیل سرعت بالای جذب در خون، باعث افزایش ناگهانی قند خون میشوند که این امر ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ و اختلالات چربی خون را به شدت بالا میبرد. در حالی که مصرف منظم نان کامل به دلیل وجود فیبر، روند جذب قند را کند کرده و از بروز حملات قلبی و عروقی پیشگیری میکند.
وی، ضمن هشدار نسبت به ارتباط مستقیم الگوی تغذیه نامناسب با افزایش نرخ مرگومیر ناشی از بیماریهای غیرواگیر، از اقدامات عملیاتی این کمیسیون خبر داد و گفت: گسترش برنامههای تولید نان کامل، ارتقای کیفیت تولید در واحدهای صنعتی و نانواییها و نظارت مستمر بر رعایت استانداردهای تغذیهای، از برنامههای در دست اجرای ما در استان است.
رئیس دبیرخانه کمیسیون تخصصی سلامت و تغذیه استان زنجان، در پایان با ارائه توصیهای کاربردی به شهروندان، خاطرنشان کرد: از عموم مردم درخواست میشود هنگام خرید محصولات نانی و بستهبندی شده، به دقت به بخش ترکیبات روی بستهبندیها توجه کنند، انتخاب محصولات تهیهشده از آرد کامل به جای آرد سفید، نه تنها یک انتخاب غذایی، بلکه یک اقدام پیشگیرانه برای حفظ سلامت نسلهای آینده است.
انتهای پیام/