به گزارش خبرگزاری سلامت، دکتر احمد اسماعیل‌زاده روز چهارشنبه در همایش بزرگداشت روز جهانی «غذا و تغذیه سالم و روز جهانی مقابله با کاهش اتلاف و ضایعات غذایی» برگزار شد، اظهار کرد: تمام افراد به نحوی با غذا در طول شبانه‌روز مواجهه دارند. غذا در بلندمدت و با توجه به اقلامی که برای سلامت بدن تامین می‌کند، می‌تواند بر جسم، جان و روح افراد و همچنین شیوع و بروز بیماری‌ها تأثیر بگذارد.
این متخصص تغذیه با بیان اینکه تمام کشورهای جهان با شیوع بالای بیماری‌های غیرواگیر مواجه هستند، توضیح داد: نقش غذا و تغذیه در شیوع و بروز بیماری‌های غیرواگیر بیانگر این است که تغذیه سالم از راهکارهای اصلی پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر است. نتایج مطالعات جهانی، تغذیه را در کنار سایر عوامل مرتبط با سبک زندگی از مهم‌ترین عوامل خطر در بروز و شیوع بیماری‌های غیرواگیر معرفی کرده‌اند. سایر عوامل مرتبط با سبک زندگی نیز نقش اساسی دارند، اما نمی‌توان از نقش تغذیه سالم در بروز بیماری‌های غیرواگیر چشم‌پوشی کرد.
او با بیان اینکه بیش از 80 درصد مرگ‌های کشور به بیماری‌های غیرواگیر منتسب است، گفت: آمار و ارقام نشان می‌دهد حدود ۴۵۰ تا ۴۶۰هزار مرگ سالانه به علل مختلف در کشور اتفاق می‌افتد. همچنین بررسی مرگ‌های منتسب به عوامل تغذیه‌ای نشان می‌دهد ۳۰ تا ۳۵ درصد مرگ‌ومیرها به‌صورت مستقیم یا غیرمستقیم به عوامل تغذیه‌ای مربوط هستند.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان اینکه عوامل تغذیه‌ای طیف بسیار گسترده‌ای دارند، توضیح داد: عوامل تغذیه‌ای شامل چاقی و بیماری‌های مزمن مرتبط با غذا و تغذیه تا دریافت ناکافی غلات کامل، فیبر، میوه‌ها، سبزیجات و اسیدهای چرب امگا ۳ می‌شود؛ مسائلی که در کشور مواجه هستیم.
اسماعیل‌زاده درباره تغییر الگوی تغذیه در کشور توضیح داد: مردم به‌تدریج از غذاهای سنتی فاصله گرفته‌اند و در مسیر مصرف غذاهای با گرایش غربی و ناسالم روی آورده‌اند. این فرهنگ در شهرهای بزرگ کشور گسترش یافته و در شهرهای کوچک نیز در حال گسترش است.
او ادامه داد: موضوع رایج‌شدن مصرف غذاهای ناسالم، مسئولیت سنگینی بر عهده کارشناسان تغذیه و متخصصان این حوزه قرار داده، بنابراین لازم است برای اصلاح عادت‌های غذایی و ارتقای وضعیت تغذیه در کشور تلاش کنیم.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درباره شاخص‌های سوءتغذیه گفت: وضعیت سوءتغذیه در کشور به‌ویژه برای گروه سنی کودکان کمتر از پنج سال که در ارزیابی‌های بین‌المللی مورد توجه قرار می‌گیرد تا دهه اخیر نسبتاً مطلوب است. آمار لاغری در کودکان زیر پنج سال حدود پنج درصد و کوتاه‌قدی نیز حدود ۴.۸ تا پنج درصد است.
او با بیان اینکه وضعیت سوءتغذیه در کشور یکسان نیست، گفت: آمار سوءتغذیه در برخی استان‌های کشور حدود دو تا سه درصد و در برخی استان‌ها حدود ۱۰ تا ۱۶ درصد است، اما براساس میانگین کشوری، این شاخص حدود پنج درصد برآورد می‌شود. آخرین آمار سوءتغذیه برای سال‌های ۱۳۹۵ و ۱۳۹۶ است و حدود ۱۰ سال از آخرین بررسی‌ها می‌گذرد.
این متخصص تغذیه ادامه داد: براساس تغییرات وضعیت معیشتی، گرانی‌ها در کشور و جنگ‌های اخیر، باید نقش عوامل بر وضعیت تغذیه مردم مشخص شود.
اسماعیل‌زاده درباره وضعیت اضافه‌وزن و چاقی کودکان و نوجوانان اظهار کرد: با معضل اضافه‌وزن و چاقی در گروه سنی کودکان و نوجوانان نیز مواجه هستیم؛ به‌نحوی که تقریباً یک نفر از هر چهار دانش‌آموز به اضافه‌وزن یا چاقی مبتلا است. این موضوع زنگ خطری برای سال‌های بعدی زندگی این افراد محسوب می‌شود.
او درباره وضعیت اضافه‌وزن بزرگسالان گفت: آمار و ارقام نشان می‌دهد وضعیت اضافه وزن و چاقی بزرگسالان بالای ۱۸ سال حدود ۶۵ تا ۷۰ درصد است. به عبارت دیگر، دو نفر از هر سه فرد بزرگسال به اضافه‌وزن یا چاقی مبتلا هستند. این وضعیت تحت تأثیر سبک زندگی ناسالم قرار دارد که بخش عمده‌ای از آن به دریافت‌های غذایی مربوط می‌شود؛ البته عوامل دیگری مانند استرس و فعالیت بدنی نیز در این زمینه دخیل هستند.
اسماعیل‌زاده با بیان اینکه معضل چاقی به ایران محدود نمی‌شود، تصریح کرد: این مشکل در تمام کشورهای منطقه و حتی سراسر دنیا وجود دارد. در حال حاضر، کشوری را در جهان سراغ نداریم که با وجود اجرای برنامه‌های پزشکی، بهداشتی و مراقبت‌های اولیه سلامت بتواند روند چاقی را کاهش دهد یا به سطح ثابتی برساند.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درباره سایر کمبودهای تغذیه‌ای گفت: ایران از نخستین کشورهایی است که کمبود روی در آن گزارش شده و متأسفانه این کمبود همچنان وجود دارد. علت این موضوع تا حدی به دلیل مصرف نان‌های تخمیرنشده است. نان مصرفی کشور در مواردی فیتات بالایی دارد و این ماده مانع جذب روی و سایر موادمغذی می‌شود.