به گزارش خبرگزاری سلامت، دکتر علیرضا رئیسی در همایش بزرگداشت روز جهانی «غذا و تغذیه سالم و روز جهانی مقابله با کاهش اتلاف وضایعات غذایی» که امروز برگزار شد، اظهار کرد: تغذیه از مسائل مهم در سطح دنیا به شمار می‌رود و با توجه به پیشینه علمی کشور در حوزه علوم تغذیه، انتظار می‌رود این دانش بتواند برای مردم مفید واقع شود.
معاون بهداشت وزیر بهداشت با بیان اینکه سیمای بیماری‌ها در گذر زمان تغییر کرده، تصریح کرد: سیمای بیماری‌ها از بیماری‌های واگیر به سمت بیماری‌های غیرواگیر تغییر کرده، بر این اساس، اهمیت نقش تغذیه طی این روزها بیش از گذشته است. ریشه بسیاری از بیماری‌های متابولیک و غیرواگیر به تغذیه و فرایندهای مرتبط با متابولیسم بازمی‌گردد؛ بنابراین توجه به این ارتباط می‌تواند تاثیر بسزایی در سلامت جامعه داشته باشد.
او با بیان تغذیه فراتر از رفع گرسنگی است، افزود: تغذیه سلولی، موضوع مهمی است. این احتمال وجود دارد افراد بر اساس استانداردهای موجود، ترکیب مناسبی از مواد غذایی دریافت کند، اما سلول‌های بدن آنها همچنان از نظر مواد مغذی مورد نیاز در وضعیت مطلوبی نباشند. بنابراین، تغذیه سلولی موضوع مهمی است که باید به‌عنوان یکی از معیارهای سلامت مورد توجه قرار گیرد.
معاون بهداشت وزارت بهداشت درباره تغییر رویکردها در زمینه شناخت بیماری‌ها توضیح داد: دنیا در مسیر بازنگری در حوزه فیزیولوژی و پاتوفیزیولوژی بیماری‌ها و درمان گام برمی‌دارد. در این میان، برخی مواد غذایی می‌توانند نقش دارویی داشته باشند و در مقابل، بعضی مواد غذایی نیز می‌توانند برای بدن مضر باشند؛ بنابراین، توجه به این دو موضوع اهمیت زیادی دارد.
رئیسی درباره ضرورت کاهش اتلاف موادغذایی گفت: سازمان جهانی بهداشت و سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) بر ارزش غذا و ضرورت جلوگیری از دورریز مواد غذایی تاکید می‌کنند. منظور از غذا در این بحث فقط غذای پخته‌شده نیست، بلکه انواع مواد غذایی از جمله گندم، برنج، گوشت و سایر محصولات را نیز شامل می‌شود.
او ادامه داد: تولید موادغذایی به مصرف منابعی مانند آب و انرژی نیاز دارد؛ به همین دلیل، نباید مواد غذایی را به‌سادگی دور ریخت؛ چرا که بیش از ۳۰ درصد مردم جهان از فقر و گرسنگی رنج می‌برند.
رئیسی درباره شیوع اضافه‌وزن و چاقی در ایران گفت: ۶۳ درصد بزرگسالان کشور به اضافه‌وزن و چاقی مبتلا هستند. بر اساس آمار، ۳۸ درصد بزرگسالان دچار اضافه‌وزن و ۲۵ درصد دچار چاقی هستند. زنان نیز بیش از مردان با چاقی مواجه هستند و میزان چاقی شکمی نیز ۴۸ درصد است. چاقی شکمی از عوامل خطر اصلی سندرم متابولیک است و می‌تواند پیامدهای جدی برای سلامت افراد به همراه داشته باشد.
معاون بهداشت وزارت بهداشت درباره وضعیت سوءتغذیه کودکان زیر پنج سال گفت: اگرچه وضعیت کشور در برخی شاخص‌ها نسبت به میانگین جهانی بهتر است، اما با موضوع چاقی و اضافه‌وزن، لاغری و سوءتغذیه کودکان در برخی مناطق مواجه هستیم. بررسی وضعیت کودکان زیر پنج سال در مناطق مختلف کشور بیانگر این است که لاغری و سوءتغذیه در جنوب‌شرق کشور وجود دارد.
رئیسی ادامه داد: آمارهای سال ۲۰۲۲ سازمان جهانی بهداشت نشان می‌دهد ۳۹۰ میلیون کودک و نوجوان پنج تا ۱۹ ساله در جهان طی آن سال دچار اضافه‌وزن بودند که بیش از ۱۶۰ میلیون نفر از آنها نیز به چاقی مبتلا بودند.
او با بیان اینکه میزان فعالیت بدنی کودکان و نوجوانان کاهش یافته است، افزود: بسیاری از کودکان، اغلب وقت خود را با تلفن همراه و رایانه سپری می‌کنند و تحرک کافی ندارند. این الگو در مدارس نیز مشاهده می‌شود و اضافه‌وزن در میان دانش‌آموزان نگرانی‌هایی را درباره سلامت نسل آینده ایجاد کرده است.
معاون بهداشت وزارت بهداشت گفت: بررسی نقشه‌های وضعیت تغذیه کودکان و نوجوانان نشان می‌دهد الگوی اضافه‌وزن و چاقی در مناطق مختلف یکسان نیست. به طور مثال، چاقی و اضافه‌وزن در مناطق جنوب شرق کشور پایین‌تر است، اما مناطق مرکز و شمال شاخص بالاتری دارند.
او با بیان اینکه نقشه‌های تغذیه‌ای باید مبنایی برای سیاست‌گذاری در کشور باشند، افزود: تفاوت‌های موجود بیانگر نابرابری و فقدان دسترسی عادلانه و مناسب به امکانات و خدمات مورد نیاز است. بنابراین، لازم است توجه بیشتری به مناطق دارای وضعیت نامطلوب تغذیه‌ای شود.
رئیسی درباره کمبود ریزمغذی‌ها در کشور گفت: آمارهای مربوط به کم‌خونی و کمبود ویتامین D اهمیت زیادی دارند. بر اساس آمار و ارقام، تقریباً نیمی از کودکان زیر پنج سال کشور با کمبود ویتامین D مواجه هستند؛ وضعیتی که قابل‌قبول نیست؛ به‌ویژه اینکه پیشگیری از این کمبود با اقدامات ساده و کم‌هزینه امکان‌پذیر است.
او با انتقاد از انتشار اطلاعات نادرست در فضای مجازی اظهار کرد: گاهی‌اوقات، افراد بر اساس مطالبی که در شبکه‌های اجتماعی می‌خوانند، درباره مصرف ویتامین D یا سایر داروها دچار تردید می‌شوند. این در حالی است که توصیه‌های مربوط به مصرف مکمل‌ها باید بر اساس شواهد علمی و نظر متخصصان باشد.
معاون بهداشت وزارت بهداشت ادامه داد: این احتمال وجود دارد فردی بیماری زمینه‌ای داشته باشد، سیگار مصرف کند و تحرک کافی نداشته باشد، اما به دلیل مطالبی که در فضای مجازی خوانده است، درباره مصرف یک داروی ضروری نگرانی داشته باشد. در چنین شرایطی، به برخی رفتارهای پرخطر توجه نمی‌شود، اما درباره داروهای تجویزشده نگرانی‌های بی‌اساس شکل می‌گیرد. این مسائل از جمله واقعیت‌هایی است که باید در سطح جامعه با آنها مقابله کرد.