مرغی که با فرایندهای بهداشتی کنترل‌شده تولید می‌شود، ممکن است در آخرین مرحله عرضه دوباره در معرض آلودگی قرار گیرد؛ زمانی که بسته آن در فروشگاه باز می‌شود و برای قطعه‌بندی با دست، ابزار و سطوح مختلف تماس پیدا می‌کند. همین فاصله میان کیفیت تولید و شیوه عرضه، اهمیت بسته‌بندی نهایی محصولات مرغ را برجسته می‌کند؛ موضوعی که برند چیلیک در کنار تولید مرغ بدون مصرف آنتی‌بیوتیک، در مرکز برنامه محصولات خود قرار داده است.

در بازار مرغ، توجه خریداران معمولاً به تازگی، قیمت و ظاهر محصول معطوف است؛ اما کیفیت نهایی به مجموعه‌ای از مراحل وابسته است: شیوه پرورش، فرایند آماده‌سازی، قطعه‌بندی، بسته‌بندی و حفظ زنجیره سرد. بهبود یک مرحله، زمانی بیشترین اثر را دارد که در مراحل بعد نیز مراقبت‌های لازم ادامه پیدا کند.

شرکت چیلیک سازان ایرانیان در گیلان، با فعالیت در حلقه‌های تولید خوراک طیور، پرورش، نظارت دامپزشکی و قطعه‌بندی، محصولات برند «چیلیک» را با تمرکز بر پیوستگی این مراحل عرضه می‌کند. دو ویژگی اصلی در معرفی این محصولات، گرید A+ و عرضه لاین سبز با عنوان «بدون مصرف آنتی‌بیوتیک» است.

مرغ A+؛ چرا شیوه عرضه به اندازه تولید اهمیت دارد؟

در فرایند تولید مرغ A+، تخلیه مکانیزه احشا و کاهش تماس دست، با هدف محدودکردن فرصت آلودگی و بهبود شرایط بهداشتی انجام می‌شود. اهمیت این فرایندها برای مصرف‌کننده، در کنترل بهتر آلودگی اولیه و حفظ کیفیت محصول تا زمان مصرف است؛ موضوعی که به رعایت زنجیره سرد نیز وابسته است.

بااین‌حال، مزیت فرایند تولید نباید در مرحله فروش تضعیف شود. اگر مرغ پس از عرضه در بسته‌های متداول کیسه‌ای و کلیپسی، در مرغ‌فروشی باز و روی سطوح مشترک قطعه‌بندی شود، دوباره فرصت تماس با عوامل آلوده‌کننده ایجاد می‌شود.

مسئله صرفاً نوع گیره یا ظاهر بسته نیست؛ بازشدن بسته، دست‌کاری مجدد و شرایط قطعه‌بندی در محل فروش اهمیت دارد. از منظر حفظ مزیت‌های بهداشتی مرغ A+، مناسب‌تر است محصول در محیط کنترل‌شده قطعه‌بندی و در بسته نهایی به مصرف‌کننده تحویل شود. این موضوع را باید یک ضرورت برای تکمیل زنجیره کیفیت دانست، نه ادعای ممنوعیت قانونی تمام بسته‌های کلیپسی.

بسته‌بندی خاص چیلیک چه نقشی دارد؟

چیلیک قطعات مرغ را در ظروف مشکی با درب سخت و ساختار چاپ IML عرضه می‌کند؛

کارکرد مهم این بسته‌بندی، فراتر از ظاهر متفاوت آن، عرضه محصول در همان ظرف نهایی است. مصرف‌کننده قطعه موردنیاز خود را انتخاب می‌کند و نیاز به بازکردن بسته، توزین و قطعه‌بندی مجدد در فروشگاه کاهش می‌یابد. در نتیجه، تماس‌های اضافی در مرحله عرضه محدود می‌شود و اطلاعات محصول نیز همراه آن باقی می‌ماند.

این ظرفها امکان نگهداری در فریزر و یخ زدایی در مایکرویو را فراهم کرده و مرغ خریداری شده نیاز به شستشو ندارد. از این رو ایجاد آلودگی و احتمال افزایش بار میکروبی در آنها کمتر است. 

مرغ بدون آنتی‌بیوتیک چیلیک؛ تفاوتی در مرحله پرورش

در کنار شیوه آماده‌سازی و عرضه، لاین سبز چیلیک بر ویژگی دیگری تمرکز دارد: پرورش بدون مصرف آنتی‌بیوتیک. بر اساس معرفی برند، مرغ عرضه‌شده در این لاین در دوره پرورش آنتی‌بیوتیک دریافت نکرده است.

این ویژگی با گرید A+ یکسان نیست. A+ به ویژگی‌های فرایند آماده‌سازی مربوط می‌شود، درحالی‌که عبارت «بدون مصرف آنتی‌بیوتیک» سابقه پرورش را توصیف می‌کند. کنار هم قرار گرفتن این دو، توجه هم‌زمان به مزرعه و مراحل پس از پرورش را نشان می‌دهد.

تولید با این رویکرد، نیازمند مدیریت دقیق بهداشت، تغذیه، شرایط سالن و سلامت گله است. سازمان جهانی بهداشت نیز بهبود بهداشت، واکسیناسیون و اصلاح شرایط نگهداری حیوانات را از راهکارهای کاهش نیاز به آنتی‌بیوتیک معرفی می‌کند.
این محصول تحت نظارت دقیق و مستمر سازمان دامپزشکی کل کشور و با انجام آزمایشات مکرر برای تایید سلامت محصول تولید می شود. 

اهمیت این رویکرد برای سلامت عمومی چیست؟

مصرف بیش‌ازحد یا نامناسب آنتی‌بیوتیک در انسان و حیوان می‌تواند به گسترش باکتری‌های مقاوم کمک کند. اهمیت کاهش مصرف غیرضروری این داروها در تولید غذا، به حفظ اثربخشی آنتی‌بیوتیک‌ها برای درمان عفونت‌ها بازمی‌گردد.

سازمان جهانی بهداشت توصیه کرده است استفاده معمول از آنتی‌بیوتیک‌های مهم در پزشکی برای تحریک رشد و پیشگیری از بیماری در حیوانات سالم متوقف شود. از این منظر، مزیت محصولات بدون مصرف آنتی‌بیوتیک، حمایت از شیوه‌ای از تولید است که وابستگی به این داروها را کاهش می‌دهد؛ نه وعده مصونیت از بیماری یا بی‌نیازی از پخت کامل.

از زنجیره تولید تا انتخاب محصول

بر اساس اطلاعات شرکت، چیلیک سازان ایرانیان از واحدهای تولید خوراک، پرورش، دامپزشکی، تحقیق و توسعه و کنترل کیفیت برخوردار است. این ساختار، امکان هماهنگی و پیگیری فرایندها را در حلقه‌های مختلف تولید فراهم می‌کند.

محصولاتی مانند سینه بی‌پوست، شنیسل سینه، فیله، ران و مرغ کامل خردشده، در دو لاین سبز و سرمه‌ای معرفی شده‌اند. هر دو لاین با گرید A+ عرضه می‌شوند و ویژگی «بدون مصرف آنتی‌بیوتیک» به لاین سبز اختصاص دارد.

رویکرد چیلیک، پیوند دادن سه موضوع است: مدیریت پرورش، آماده‌سازی بهداشتی و عرضه در بسته نهایی. حفظ این پیوستگی، همراه با زنجیره سرد و اطلاعات روشن روی برچسب، می‌تواند انتخاب مرغ را از مقایسه صرف قیمت و ظاهر، به بررسی شیوه تولید و عرضه گسترش دهد.

اطلاعات بیشتر درباره محصولات در وب‌سایت چیلیک سازان ایرانیان در دسترس است.