به گزارش خبرگزاری سلامت طبنا مازندران، در حاشیه مباحث مطرح‌شده در کارگروه امنیت غذایی و سلامت شهروندان با محوریت کنترل اثر آلاینده‌های سموم کشاورزی و میکروپلاستیک‌ها، تحقیقات نوآورانه، سیاست‌گذاری و همکاری‌های بین‌بخشی، موضوع پایش آلاینده‌های شیمیایی و ارزیابی خطرات احتمالی آن‌ها برای سلامت جامعه از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.
دکتر فتح‌الله غلامی، عضو هیئت علمی گروه آموزشی بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی مازندران و مجری طرح تحقیقاتی «ارزیابی ریسک خطر سرطان‌زایی و غیرسرطان‌زایی فتالات‌ها در قهوه عرضه‌شده در ایران»، در این زمینه اظهار کرد: فتالات‌ها از ترکیبات شیمیایی مورد استفاده در تولید برخی مواد پلاستیکی هستند و احتمال انتقال آن‌ها از مواد بسته‌بندی به محصولات غذایی، ضرورت بررسی و پایش این ترکیبات را افزایش می‌دهد.
وی افزود: در این طرح تحقیقاتی، چهار نوع فتالات شامل BBP، DBP، DEHP و DINP در نمونه‌های قهوه عرضه‌شده در بازار ایران مورد بررسی قرار می‌گیرند تا غلظت احتمالی این ترکیبات و میزان مواجهه مصرف‌کنندگان از طریق مصرف قهوه ارزیابی شود.
غلامی با اشاره به روش اجرای طرح بیان کرد: بر اساس برنامه پژوهش، ۴۰ نمونه قهوه از بسته‌بندی‌های مختلف جمع‌آوری و غلظت ترکیبات موردنظر با استفاده از روش آزمایشگاهی کروماتوگرافی مایع متصل به طیف‌سنج جرمی (LC-MS/MS) اندازه‌گیری می‌شود. همچنین با استفاده از روش شبیه‌سازی مونت‌کارلو، ریسک‌های احتمالی سرطان‌زایی و غیرسرطان‌زایی این ترکیبات ارزیابی خواهد شد.
مجری این طرح تحقیقاتی ادامه داد: ارزیابی علمی آلاینده‌های شیمیایی در مواد غذایی می‌تواند به شناسایی مسیرهای احتمالی مواجهه، بهبود نظام پایش و فراهم‌کردن شواهد موردنیاز برای تصمیم‌گیری‌های مرتبط با سلامت عمومی کمک کند. در این مسیر، همکاری میان بخش‌های پژوهشی، نهادهای مسئول سلامت و دستگاه‌های مرتبط با تولید و عرضه مواد غذایی اهمیت زیادی دارد.
وی تأکید کرد: نتایج نهایی چنین مطالعاتی می‌تواند مبنایی برای ارزیابی دقیق‌تر وضعیت آلاینده‌ها و اتخاذ تصمیم‌های مبتنی بر شواهد قرار گیرد؛ با این حال، درباره وجود فتالات‌ها در نمونه‌های قهوه و میزان خطر احتمالی آن‌ها باید بر اساس نتایج آزمایشگاهی و تحلیل نهایی پژوهش اظهارنظر کرد.
پایش آلاینده‌های شیمیایی، بررسی احتمال انتقال مواد ناخواسته از بسته‌بندی به مواد غذایی و ارزیابی خطرات احتمالی برای گروه‌های مختلف جمعیتی، از جمله محورهایی است که می‌تواند در تقویت امنیت غذایی و صیانت از سلامت شهروندان نقش مؤثری داشته باشد.
تاریخ انتشار: ۱۹ آبان ۱۴۰۵ - ۲۱:۴۰
عضو هیئت علمی گروه آموزشی بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی مازندران و مجری طرح تحقیقاتی «ارزیابی ریسک خطر سرطان‌زایی و غیرسرطان‌زایی فتالات‌ها در قهوه عرضه‌شده در ایران»، با اشاره به اهمیت کنترل آلاینده‌های شیمیایی در زنجیره تأمین مواد غذایی، از بررسی احتمال وجود و میزان مواجهه مصرف‌کنندگان با چهار نوع فتالات در قهوه‌های عرضه‌شده در بازار ایران خبر داد.