بررسی خطر فتالات‌ها در قهوه‌های بازار ایران؛ تأکید پژوهشگر دانشگاه علوم پزشکی مازندران بر ضرورت پایش آلاینده‌های شیمیایی مواد غذایی

به گزارش خبرگزاری سلامت طبنا مازندران، در حاشیه مباحث مطرح‌شده در کارگروه امنیت غذایی و سلامت شهروندان با محوریت کنترل اثر آلاینده‌های سموم کشاورزی و میکروپلاستیک‌ها، تحقیقات نوآورانه، سیاست‌گذاری و همکاری‌های بین‌بخشی، موضوع پایش آلاینده‌های شیمیایی و ارزیابی خطرات احتمالی آن‌ها برای سلامت جامعه از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.
دکتر فتح‌الله غلامی، عضو هیئت علمی گروه آموزشی بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی مازندران و مجری طرح تحقیقاتی «ارزیابی ریسک خطر سرطان‌زایی و غیرسرطان‌زایی فتالات‌ها در قهوه عرضه‌شده در ایران»، در این زمینه اظهار کرد: فتالات‌ها از ترکیبات شیمیایی مورد استفاده در تولید برخی مواد پلاستیکی هستند و احتمال انتقال آن‌ها از مواد بسته‌بندی به محصولات غذایی، ضرورت بررسی و پایش این ترکیبات را افزایش می‌دهد.
وی افزود: در این طرح تحقیقاتی، چهار نوع فتالات شامل BBP، DBP، DEHP و DINP در نمونه‌های قهوه عرضه‌شده در بازار ایران مورد بررسی قرار می‌گیرند تا غلظت احتمالی این ترکیبات و میزان مواجهه مصرف‌کنندگان از طریق مصرف قهوه ارزیابی شود.
غلامی با اشاره به روش اجرای طرح بیان کرد: بر اساس برنامه پژوهش، ۴۰ نمونه قهوه از بسته‌بندی‌های مختلف جمع‌آوری و غلظت ترکیبات موردنظر با استفاده از روش آزمایشگاهی کروماتوگرافی مایع متصل به طیف‌سنج جرمی (LC-MS/MS) اندازه‌گیری می‌شود. همچنین با استفاده از روش شبیه‌سازی مونت‌کارلو، ریسک‌های احتمالی سرطان‌زایی و غیرسرطان‌زایی این ترکیبات ارزیابی خواهد شد.
مجری این طرح تحقیقاتی ادامه داد: ارزیابی علمی آلاینده‌های شیمیایی در مواد غذایی می‌تواند به شناسایی مسیرهای احتمالی مواجهه، بهبود نظام پایش و فراهم‌کردن شواهد موردنیاز برای تصمیم‌گیری‌های مرتبط با سلامت عمومی کمک کند. در این مسیر، همکاری میان بخش‌های پژوهشی، نهادهای مسئول سلامت و دستگاه‌های مرتبط با تولید و عرضه مواد غذایی اهمیت زیادی دارد.
وی تأکید کرد: نتایج نهایی چنین مطالعاتی می‌تواند مبنایی برای ارزیابی دقیق‌تر وضعیت آلاینده‌ها و اتخاذ تصمیم‌های مبتنی بر شواهد قرار گیرد؛ با این حال، درباره وجود فتالات‌ها در نمونه‌های قهوه و میزان خطر احتمالی آن‌ها باید بر اساس نتایج آزمایشگاهی و تحلیل نهایی پژوهش اظهارنظر کرد.
پایش آلاینده‌های شیمیایی، بررسی احتمال انتقال مواد ناخواسته از بسته‌بندی به مواد غذایی و ارزیابی خطرات احتمالی برای گروه‌های مختلف جمعیتی، از جمله محورهایی است که می‌تواند در تقویت امنیت غذایی و صیانت از سلامت شهروندان نقش مؤثری داشته باشد.