به افزودن برخی مواد غذایی با هدف افزایش مقدار پروتئین، ویتامین ها و املاح، «مغذی کردن» غذا و همچنین اضافه کردن برخی مواد غذایی با هدف افزایش مقدار انرژی غذا، «مقوی کردن» غذا می گویند
به گزارش خبرگزاری سلامت (طبنا) از فارس، به افزودن برخی مواد غذایی با هدف افزایش مقدار پروتئین، ویتامین ها و املاح، «مغذی کردن» غذا و همچنین اضافه کردن برخی مواد غذایی با هدف افزایش مقدار انرژی غذا، «مقوی کردن» غذا می گویند. این دو فرآیند تغذیه ای لازم است در برنامه غذایی کودک مورد توجه قرار گیرد.
راهکارهای مغذی سازی غذای کودک
· استفاده از پودر جوانه غلات و حبوبات در برخی غذاها به ویژه سوپ و فرنی با شیر مادر
· استفاده از کمی گوشت یا مرغ در غذای شیرخوار
· استفاده از حبوبات مانند عدس و ماش پخته شده در برنامه غذایی شیرخوار
· استفاده از تخم مرغ آب پز رنده شده در داخل سوپ، ماکارونی یا پلو
· میوه ها و سبزی ها از جمله مواد غنی از ویتامین و املاح به شمار می رود. بنابراین می توان از انواع سبزی های زرد و نارنجی مانند کدوحلوایی و هویج و انواع سبزی های برگ سبز مانند جعفری و شوید در غذای شیرخوار استفاده کرد.
· سوپ و آش از جمله غذاهای بسیار مغذی است که البته اگر رقیق تهیه شود مقدار انرژی آن کافی نخواهد بود. بنابراین از دادن سوپ یا آش رقیق (بدون محتویات آن) به کودک خودداری کرده و سعی کنیم با استفاده از روش های مختلف مانند اضافه کردن کره، روغن یا برنج آن را مقوی کنیم.
· استفاده از انواع سبزی های پخته، سوپ یا آش و کمی پنیر پاستوریزه در برنامه غذایی کودک
· افزودن کمی شیر پاستوریزه گاو به سوپ یا آش در کودکان بالای یک سال
· استفاده از عصاره استخوان قلم گوسفند یا گاو به غذای کودک (سوپ یا آش)
· استفاده از کمی ماست پاستوریزه به همراه میوه ها در برنامه غذایی کودک
· افزودن انواع پودر مغزها مانند گردو، بادام و پسته به میوه ها، حریره های محلی، فرنی و شیربرنج
راهکارهای مغذی سازی غذای کودک
· غذاها با آب کم پخته شود و بعد از پخت، تکه های جامد غذا مانند گوشت، حبوبات، سیب زمینی و سبزی ها را از آب سوپ جدا کرده و له کنیم، سپس کم کم آب سوپ را به آن اضافه کرده تا یک پوره غلیظ درست شود.
· به غذای کودکان مقدار کمی (به اندازه یک قاشق مرباخوری) کره، روغن زیتون یا روغن مایع اضافه شود. این کار بدون آنکه حجم غذای کودک را افزایش دهد، مقدار کالری آن را افزایش می دهد، ضمن آنکه بلع غذا را برای کودک آسان تر می کند. اما باید توجه داشت با زیاده روی در میزان استفاده از روغن، ممکن است کودک زودتر احساس سیری کند و نتواند همه غذایش را بخورد.
· اگر کودک رشد مناسبی دارد، اضافه کردن روغن بیشتر در غذای کودک ضرورت ندارد، زیرا باعث افزایش وزن کودک
می شود.
· بر روی نان یا بیسکویت کودک که اغلب به عنوان میان وعده مصرف می شود، کمی کره یا روغن مایع مالیده شود.
· انواع مغزها مانند گردو، بادام و پسته دارای میزان مناسبی از ریزمغذی ها، انرژی و پروتئین است. بنابراین در صورتی که کودک مبتلا به آلرژی نباشد، از این مواد غذایی می توان به صورت پودر شده برای مقوی کردن غذای کودک استفاده کرد.
«نسیم مطلق بهادری»، کارشناس تغذیه واحد بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت شهدای انقلاب شهرستان شیراز